#общепит — посты и обсуждения

С 1 сентября вступил в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — и по рынку поползли слухи: «теперь на любую доставку нужна декларация!» Давайте разбираться, так ли это.

Декларация на доставку еды НЕ нужна, если:

✅ Ресторан готовит блюдо по заказу гостя и доставляет его — это услуга общепита, декларация не требуется.
✅ Гость берет еду навынос — тоже услуга общепита, без декларации.
✅ Кейтеринг — выездное обслуживание прямо названо формой услуги общепита в СанПиН (п. 52).
✅ Посетитель поел в зале и забирает остатки с собой — декларация тем более не нужна.

Декларация на доставку еды НУЖНА, если:

❌ Заведение выпускает блюда как самостоятельный товар и продаёт их без услуги общепита — например, поставляет кулинарию в розничные магазины, на полки супермаркетов, в отделы кулинарии.
❌ Продукция реализуется через торговые сети как упакованный пищевой продукт — не как заказ конкретному гостю.

Ключевое различие — пункт 7 СанПиН 2.3/2.4.4282-26: «Реализация пищевой продукции предприятий общественного питания вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии)».

Слова «без оказания услуг общественного питания» — краеугольные. Если есть услуга (заказ, приготовление, доставка гостю) — декларация не нужна. Если блюдо живёт самостоятельной жизнью как товар на полке — нужна.

По каким регламентам оформляется декларация?

Основной — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Именно по нему регистрируется декларация в реестре Росаккредитации. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» устанавливает требования к этикетке, но это не отдельная декларация — соблюдение 022 проверяется в рамках декларирования по 021.

А что с прежним СанПиН?

В старом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 2.4) прямо говорилось: декларация не требуется при реализации блюд «путём доставки потребителю, продажи на вынос, кейтеринга». Новый СанПиН эту формулировку не повторяет — но принцип не изменился. Роспотребнадзор подтверждал: декларировать нужно только продукцию, реализуемую без оказания услуг общепита.

Короткий чек-лист:

◘ Гость заказал блюдо → привезли курьером → декларация НЕ нужна.
◘ Гость купил в зале и забрал с собой → декларация НЕ нужна.
◘ Кейтеринг на мероприятие → декларация НЕ нужна.
◘ Кулинарию на полки магазинов → декларация НУЖНА.
◘ Кондитерские изделия в розничную сеть → декларация НУЖНА.

💬 А вы сталкивались с требованиями декларировать блюда на доставку? Делитесь в комментариях!

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX (чат) / MAX (офиц.канал)

#декларациянадоставкуеды #санпин #общепит #декларациясоответствия #тртс021 #кейтеринг #блюданавынос #роспотребнадзор #ресторан #доставкаеды

Что меняется, как вывести товар из оборота и что проверить до дедлайна

✅ Разбор новых требований «Честного ЗНАКа».

✅ Сценарии вывода продукции из оборота, чек‑лист для ресторанов и кафе, особенности объёмно‑сортового и поэкземплярного учёта.

✅ Практические рекомендации и типичные ошибки.

👉 Полный текст по ссылке https://clck.ru/3VBWpy

Остались вопросы?

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX

#ЧестныйЗнак #HoReCa #Маркировка #РесторанныйБизнес #Общепит #ПодготовкаКИзменениям

Сжатие рынка одиночных пекарен на 7% сигнализирует о смене парадигмы в локальном food-ритейле. Выживаемость бизнеса теперь зависит не от ширины витрины, а от управления фудкостом, контроля списаний и интеграции высокомаржинальных категорий. Разбираем инвестиционные сценарии и экономику формата street retail площадью до 65 м².

Что случилось

Правительство одобрило законопроект, который временно освобождает малый бизнес в сфере общепита от уплаты НДС. Льгота будет действовать с 1 апреля по 31 декабря 2026 года

Кого это касается

Послабление распространяется на компании и ИП на упрощённой системе налогообложения (УСН) и патенте (ПСН), которые с начала года потеряли освобождение от НДС, а также на предпринимателей, лишившихся права работать на патенте

Главное послабление

Раньше для получения льготы нужно было соблюдать три условия: доход не более 3 млрд рублей, доля доходов от общепита не менее 70%, а зарплата сотрудников — не ниже средней по региону . Теперь требование по зарплате временно отменили . Это ключевое послабление для малого бизнеса

Почему это важно

С 2026 года порог выручки для освобождения от НДС на УСН снизили с 60 до 20 млн рублей . Многие небольшие кафе и рестораны, которые раньше не платили НДС, стали его плательщиками. Налоговая нагрузка резко выросла, и заведения начали массово закрываться

Цифры

За 2025 год в России закрылось 35,4 тыс. предприятий общепита — на 10% больше, чем годом ранее . В январе—феврале 2026 года только в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов — почти вдвое больше, чем год назад

Что ещё изменится

ИП, потерявшие патент, смогут получить налоговые вычеты по НДС на товары, купленные во время работы на патенте

Упрощенцы, ставшие плательщиками НДС, смогут уменьшить доходы на сумму налога с авансов, полученных в 2025 году

Предприниматели, совмещавшие патент и общую систему, смогут перейти на УСН задним числом — с 1 января 2026 года, подав уведомление до 25 апреля

Мнение

Ресторанный бизнес оказался на грани выживания. Повышение налогов на фоне падения доходов населения и роста цен на продукты добило многие заведения. Власти вовремя поняли: лучше временно освободить бизнес от НДС, чем потерять его совсем. Но льгота действует только до конца года. Что будет дальше — зависит от того, как быстро экономика начнёт восстанавливаться.

#общепит #НДС #налоговаяльгота #малыйбизнес #рестораны #новости