#кейтеринг — посты и обсуждения

С 1 сентября вступил в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — и по рынку поползли слухи: «теперь на любую доставку нужна декларация!» Давайте разбираться, так ли это.

Декларация на доставку еды НЕ нужна, если:

✅ Ресторан готовит блюдо по заказу гостя и доставляет его — это услуга общепита, декларация не требуется.
✅ Гость берет еду навынос — тоже услуга общепита, без декларации.
✅ Кейтеринг — выездное обслуживание прямо названо формой услуги общепита в СанПиН (п. 52).
✅ Посетитель поел в зале и забирает остатки с собой — декларация тем более не нужна.

Декларация на доставку еды НУЖНА, если:

❌ Заведение выпускает блюда как самостоятельный товар и продаёт их без услуги общепита — например, поставляет кулинарию в розничные магазины, на полки супермаркетов, в отделы кулинарии.
❌ Продукция реализуется через торговые сети как упакованный пищевой продукт — не как заказ конкретному гостю.

Ключевое различие — пункт 7 СанПиН 2.3/2.4.4282-26: «Реализация пищевой продукции предприятий общественного питания вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии)».

Слова «без оказания услуг общественного питания» — краеугольные. Если есть услуга (заказ, приготовление, доставка гостю) — декларация не нужна. Если блюдо живёт самостоятельной жизнью как товар на полке — нужна.

По каким регламентам оформляется декларация?

Основной — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Именно по нему регистрируется декларация в реестре Росаккредитации. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» устанавливает требования к этикетке, но это не отдельная декларация — соблюдение 022 проверяется в рамках декларирования по 021.

А что с прежним СанПиН?

В старом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 2.4) прямо говорилось: декларация не требуется при реализации блюд «путём доставки потребителю, продажи на вынос, кейтеринга». Новый СанПиН эту формулировку не повторяет — но принцип не изменился. Роспотребнадзор подтверждал: декларировать нужно только продукцию, реализуемую без оказания услуг общепита.

Короткий чек-лист:

◘ Гость заказал блюдо → привезли курьером → декларация НЕ нужна.
◘ Гость купил в зале и забрал с собой → декларация НЕ нужна.
◘ Кейтеринг на мероприятие → декларация НЕ нужна.
◘ Кулинарию на полки магазинов → декларация НУЖНА.
◘ Кондитерские изделия в розничную сеть → декларация НУЖНА.

💬 А вы сталкивались с требованиями декларировать блюда на доставку? Делитесь в комментариях!

• Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
• Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.
• Мы есть в MAX (чат) / MAX (офиц.канал)

#декларациянадоставкуеды #санпин #общепит #декларациясоответствия #тртс021 #кейтеринг #блюданавынос #роспотребнадзор #ресторан #доставкаеды

Самый приятный и ответственный этап.

Ваш фудтрак - это 3в1:

1. кухня;

2. точка продаж;

3. рекламный носитель.

Популярные цвета фудтраков на основе опыта производителя:

- Яркие цвета (желтый, оранжевый, красный). Привлекают внимание, вызывают ассоциации с энергией, аппетитом. Идеальны для фастфуда.

- Пастельные тона (мятный, персиковый, бежевый). Создают ощущение премиальности, чистоты, спокойствия. Отлично подходят для ЗОЖ-концепций, кофеен. Яркие цвета - это крик души, пастельные - шепот сердца.

- Древесные текстуры и темные тона. Ассоциируются с надежностью, качеством, ручной работой. Хороши для гриль-баров.

РЕТРОТРАК. Воплотим твою мечту о бизнесе на колесах в металле, стекле и пластике.

Слоган ЮГА MICE&CATERING - "С нами всегда тепло".

Теперь еще и вкусно - ребята получили свой фудтрак от РЕТРОТРАК, красный, глянцевый, с белыми гоночными полосами Шелби.

За скорость обслуживания кейтеринговой компанией, выбравшей для своего фудтрака дизайн гоночного болида, можно быть спокойными.

Гоночные полосы - это не просто дизайн. Это обещание скорости. И ЮГА MICE&CATERING его держит.

Красный кузов - это энергия, страсть и уверенность. Белые полосы - динамика и безупречный стиль.

Идеальный дуэт для компании, чей девиз «С нами всегда тепло» теперь дополняется обещанием скорости реагирования на любые заказы.

Мы гордимся тем, что стали частью этой истории. Когда кейтеринг выбирает фудтрак с внешностью болида - он готов к любым вызовам и знает, как подать блюдо не только горячим, но и стильным.

Желаем команде ЮГА MICE&CATERING всегда оставаться на пике скорости, вкуса и впечатлений!

Нежные пастельные тона, глянцевая поверхность. Фудтрак похож на коробку с макарунами. Идеально для тематических мероприятий, свадеб, детских праздников.

РЕТРОТРАК. Искусство стиля на колесах.