tolstikov_aleksey
Толстиков Алексей Игоревич
На платформе с 26.08.26
Предприниматель, 20+ лет в ресторанном бизнесе. Основатель Restoran.icu, автор книги «Кухня без границ». Пишу о бизнесе и автоматизации.
Высокая загрузка номерного фонда выглядит как почти идеальная ситуация для ресторана при отеле.
В ресторане очень легко привыкнуть к цифре, которая давно перестала быть правдой.
Хот-дог Costco с напитком продаётся за $1,50 с 1985 года.
У ресторана может быть блюдо, которое выглядит почти идеальным.
В ресторане есть очень убедительный сигнал успеха — блюдо постоянно заказывают.
В ресторанной экономике есть одна очень удобная иллюзия.
